愛媛県歴史文化博物館 学芸員ブログ『研究室から』

酒飯論絵巻（当館蔵）
　では酒飯論絵巻の最後の場面を紹介しましょう。これは、飯も酒も両方とも好き（中戸）という人の食事場面です。
　畳敷きの間で食事と酒が出されています。白木の3つの折敷にのせて、漆塗りの器に酒と料理が盛られています。床の間には花台の上に中国青磁の花瓶一対が置かれ、その後ろには、掛軸が一対掛けられています。左側には、屏風が置かれているようです。当時の武家の食事風景と考えられます。

　中戸の台所の様子です。上戸、下戸の場面ではみられなかった、肉や魚など、生臭い食材がみられます。魚や貝、海老、鳥などたくさんの食材が描かれています。
　板敷きの台所に座って調理しています。足付の俎板の上で庖丁と長い箸を用いて魚や鳥を調理している姿がみられます。これは食材に手を触れない当時の料理作法にのっとって行われています。囲炉裏では、五徳の上に鍋を載せて、鍋料理が作られています。貝の柄杓で椀に取り分けているようすがみられます。縁側では、鳥の内臓を取り出している姿がみられ、下準備が行われている様子がうかがえます。
　このように絵巻に描かれている道具などを見ていくと、当時の道具の使い方をうかがい知ることができます。
　これまで、三つの食事風景をみてきましたが、あなたはどの食事スタイルがお好みですか？現在、今回紹介した中戸の場面を公開しています。戦国展も残りあと一週間あまりになりました。ぜひ会場で酒飯論絵巻の世界をお楽しみください。

備前焼壺と銭貨（個人蔵・当館保管）

　これは、昭和24年ころ、東温市松瀬川の山中から出土した備前焼壺で、中に一万枚あまりの銅銭が入っていました。そのうち3000枚が調査され、もっとも古い銅銭は中国の唐代の開元通宝（初鋳621年）で、もっとも新しいものは明代の永楽通宝（1408年）でした。現在は2000枚あまりが現存しており、近年の調査では、唐、北宋、明など8王朝、55種類の銭貨と無文銭や模鋳銭が含まれていることがわかりました。そのうちもっとも多かった銭種は永楽通宝でした。中世には、中国から輸入した銅銭が使用されていましたが、近年では日本でも模鋳銭が作られていることが明らかになってきています。
　壺は岡山県備前市で焼成された備前焼で、室町時代の15世紀後半のものと考えられます。丈夫な備前焼を銭の埋蔵容器として活用していたことがわかります。中世の備前焼は、壺・甕・すり鉢が生産され、伊予にも大量にも流通していることが明らかになっています。このような大量出土銭を詳細に検討することにより、銭や備前焼の流通をうかがい知ることができます。
　地中から大量の銭貨を埋蔵した事例が全国的にみられます。その理由として、中世の人々が、戦禍や天災を避けるために地中に備蓄したことや、神仏に捧げるために地中に埋納したことなどが考えられていますが、検証材料が少なく、断定するにはいたっていません。
　中世の松瀬川の人々も、備前焼の壺を容器として、中に大量の唐～明代の銅銭を入れて、なんらかの意図を込めて埋蔵したのでしょう。どんな想いだったのでしょうか？
　第二会場に展示していますので、ぜひご覧ください。

　酒飯論絵巻（当館蔵）

　次に紹介するのは、下戸（げこ）の食事風景です。
僧侶と稚児が畳敷きの間で食事しています。前回紹介した、上戸（じょうこ）の酒宴のにぎやかな様子に比べて、静かな風景です。
　白木の三方に載せられている赤い食器は、漆塗りでしょうか。ご飯がてんこもりに盛られています。食材に生臭いものはなく、精進料理が描かれています。中央には、鉢に食後に出される瓜が用意されています。床の間には、赤い卓の上に三足具（花瓶と燭台、香炉）が描かれています。

　下戸の台所風景を描いています。
板敷きに座り込んで、調理しています。食材に肉や魚はみあたりません。楕円形の大きな曲げ物には白いご飯が見られます。俎板は、現在では見られない足がついています。その上には豆腐が置かれています。食材の盛りつけには、足のついた中国製の青磁盤や漆塗りの鉢も使われているのがわかります。
　土間では、擂鉢を足で抱えて擂り粉木で何か擂っている人がいます。和え物料理が作られているようです。竃では、鉄製品と思われる鍋を沸かしている様子がうかがえます。
　このように絵巻から当時の道具の使い方などをうかがいしることができます。